Мікрохвильова (НВЧ) піч є відчутною підмогою на кухні, доповнюючи роботу плити, а часто навіть у чомусь замінюючи її. Для багатьох, хто купує мікрохвильову піч як додатковий прилад для розморожування продуктів і підігрівання страв, вона дуже швидко стає основним засобом для приготування їжі. СВЧ піч не створює характерною кухонних атмосфери з духотою, жаром і запахами готування. Причому протягом все-го циклу приготування можна при бажанні відкривати дверцята, перемішувати, додавати інгредієнти, перевіряти готовність. І все це без побоювань втрати тепла і порушення режиму приготування. У мікрохвильових печей високий коефіцієнт корисної дії: практично вся електроенергія йде на приготування їжі, а не нагрівання кухні. На які характеристики варто звертати увагу при купівлі мікрохвильової печі?


Розміри і об’єм

В даний час випускаються печі самих різних обсягів від 8,5 л до 28 л. Звичайно, в «мікрохвильовку» обсягом 8,5 л курка навряд чи поміститься цілком. Навпаки, печі великого обсягу розраховані на приготування великих обідів. Вони підійдуть для великих сімей. Стандартний обсяг, який підійде для середньої сім’ї – 20-28 л, але в кінцевому підсумку все залежить від особистих переваг. Наступний момент, безпосередньо пов’язаний з об’ємом печі, – її розміри. Якщо кухня надзвичайно мала, і дуже хочеться мати СВЧ піч, зверніть увагу на печі невеликих розмірів. З іншого боку, якщо розміри кухні дозволяють, ви часто приймаєте гостей або сім’я достатньо велика – якраз підійдуть самі великі печі.

Особливості

Далі спробуйте визначити, для яких цілей ви купуєте мікрохвильову піч. Якщо просто для розігріву їжі і швидкого розморожування продуктів, то цілком достатньо, щоб піч мала тільки один режим «мікрохвильовий» – НВЧ. Це підійде тим, у кого гриль і конвекція присутні в плиті, а піч ви купуєте лише для допоміжних дій. Крім того, є просто любителі страв, приготованих у мікрохвильовій печі. До того ж приготування страв у мікрохвильові печі займає значно менше часу. Для тих, хто хоче пекти пироги і тістечка, рекомендую придбати піч з конвекцією. Вбудований вентилятор рівномірно розподіляє гаряче повітря, допомагаючи пропекти тісто. Ще один аргумент на користь таких печей полягає в тому, що поєднання мікрохвиль і конвекції прискорює процес приготування. Для любителів приготованих на грилі страв випускаються печі з грилем. При виборі такої печі важливо пам’ятати, що грилі бувають різні, а саме «кварцові» або «тенові» – відповідно за принципом нагріву камери.

Переваги кварцового грилю:
– Швидше набирає робочу потужність;
– Займає менше місця всередині робочого простору;
– Простіше в очищенні.

Переваги ТеНові гриля:
– Може змінювати своє положення залежно від форми продукту (підійматися, опускатися, нахилятися або встановлюватися уздовж задньої стінки);
– Грубки з цим типом гриля дешевше.

Потужність мікрохвиль

У мікрохвильових печах, залежно від страви, що готується, можна змінювати рівень потужність мікрохвиль:

80 – 50 Вт – режим підтримки готової страви в гарячому стані;
160-300 Вт – розморожування і приготування «делікатних» продуктів;
400-500 Вт – швидке розморожування в невеликих кількостях;
560-700 Вт – повільне приготування або розігрівання “делікатних” продуктів;
800-1200 Вт – швидкий розігрів і приготування.

Існує думка, що м’ясо і птиця в мікрохвильові печі виходять більш жорсткими, ніж при традиційному приготуванні. Але якщо і на звичайній плиті ви будете готувати м’ясо або птицю при максимальному нагріві до самого кінця, ви тим більше отримаєте «підошву». Помилка в тому, що власники СВЧ печей обмежуються встановленням часу приготування, а потужність (якщо її не встановити спеціально) видається 100%. На практиці 100% потужність використовується не часто. М’ясо, птицю краще готувати при 70% потужності, рибу, пельмені, тефтелі-прі 50-70%. Причому м’ясо з прожилками жиру прогрівається помітно швидше. А жорстку яловичину або баранину краще тушкувати на потужності 50%, порізавши дрібними шматочками. Заварювання лікарських трав добре вдається, якщо залити їх окропом і витримати в «мікрохвильовці» 10-15 хв при потужності 10-30%. А якщо ви хочете швидко приготувати дріжджове тісто, рекомендую помістити його в камеру мікрохвильові печі, відрегулювати потужність 10%.

Вітаміни в мікрохвильові печі

У стравах з мікрохвильової печі вітамінів зберігається набагато більше, ніж при традиційній готуванні на плиті. Інститут харчування Академії наук РФ провів експертизу приготовленої в мікрохвильовій печі їжі. Перевірявся рівень збереження вітамінів під час приготування овочевих і м’ясних страв. Результат перевершив всі очікування: найцінніший вітамін С зберігся після обробки в печі на 75-98% (кожному виду продуктів відповідають свої цифри). А при традиційних способах приготування збереження вітамінів не перевищує 38-60%.

Оптимальне управління СВЧ піччю

Наступний момент, на який варто звернути увагу при виборі мікрохвильової печі: панель управління. Вона може бути сенсорної, механічною або кнопкової (електронно-механічної).

Особливості механічної панелі управління:
– Простота експлуатації;
– Надійність;
– Менше шансів, що включить дитина.

Особливості кнопкової (електронно-механічної) панелі управління:
– Зручна в експлуатації, можливість програмування;
– Гарний зовнішній вигляд.

Особливості сенсорної панелі управління:
– Приємний зовнішній вигляд;
– Можливість програмування процесу приготування.

Багато моделей мають вбудовані рецепти приготування, наприклад, найбільш часто використовувані рецепти страв запрограмовані. Для того щоб запустити процес приготування, достатньо вказати вид продукту, його кількість і вибрати рецепт. Кількість рецептів відрізняється у різних моделей (як правило, 4-8). У деяких моделях кількість вбудованих рецептів досягає декількох десятків. Використання готових програм приготування дає можливість вибрати оптимальний режим і точний час теплової обробки продуктів, необхідне для приготування саме даної страви.

Очищення печі

Важливим моментом для мікрохвильові печі є внутрішнє покриття стінок. Найчастіше зустрічається внутрішнє покриття печей з особливої ​​міцної емалі, яку легко утримувати в чистоті. Все більшого поширення отримує внутрішнє покриття з кераміки. Воно дуже міцне, його важко подряпати, і воно таке гладке, що частинки жиру і інші забруднення насилу утримуються на цій гладкій поверхні. В іншому випадку вони без праці змиваються м’якою губкою. Покриття з нержавіючої сталі міцне, красиве, витримує будь-які температури, що дуже важливо в грі-лівому і конвекційному режимах. Правда, доглядати за таким покриттям і підтримувати його чистий блиск дещо складніше. Часто в дешевих моделях камери просто пофарбовані «під емаль». І цей варіант має право на існування. Покриття нормально тримається, якщо готувати страви, які не потребують високих температур і занадто великого часу. Випадкове або навмисне порушення цілісності внутрішнього покриття робочої камери відразу дасть про себе знати – збільшиться споживана потужність (зменшиться ККД НВЧ-генератора – магнетрона) і збільшиться акустичний шум. Причому згодом усунути вже утворився шум при роботі мікрохвильові печі не вдасться – він буде зрадницьки видавати дефект.

Посуд для НВЧ

Можна використовувати те, що вже є вдома: звичайний фарфор, фаянс, теракоту, кераміку. Важливо тільки, щоб на вашій посуді не було золотих і срібних обідків і візерунків, оскільки ці містять метал фарби електропровідні і можуть викликати слабкі електричні розряди. У мікрохвильовій печі можна готувати навіть у паперових стаканчиках (так звані швидкі супи), розігрівати готові не рідкі продукти в паперових пакетах або загорненими в серветки, паперові рушники, вощений папір. Не намагайтеся підігрівати в мікрохвильовій печі консерви – на практиці такі випадки нерідко – металева основа (банку) консервів, перебуваючи всередині випромінюючого НВЧ коливання з частотою 9-12 ГГц генератора, є центром магнітної індукції, відволікаючи на себе (замикаючи) магнітне поле. У результаті такого експерименту велика ймовірність виходу з ладу магнетрона мікрохвильові печі або зміна її нормальної роботи.

Інверторні печі – найкращі

У інверторних НВЧ печах (наприклад, Panasonic моделей NN-B756, NN-C897W, NN-GX35W, NN-C780P, NN-K571M (MF), NN-C871J, NN-V690P, NN-K237W / C, NN-K257W) потужність нагріву регулюється плавно, що дозволяє домагатися більш якісного приготування продуктів при менших витратах енергії.